２０１８年、飾り巻き寿司の認定講師資格を取得し、巻き寿司教室を主宰し巻き寿司レッスンを開始。その後、２０２０年に和菓子の煉り切り認定講師の資格を取得し、和菓子レッスンも開始。どちらも市内の巻き寿司スクール、お菓子スクールにて取得。かつて昭和天皇や数々の署名人に和食を提供していた料理人に、和食の基本を学ぶ。 日本の伝統であり、見た目に大変美しく、かつユニークであることから、新聞・ラジオ・テレビなどのメディアからの取材、出演を多数受ける。（ドイツの某メディアより番組出演依頼を受けるが日程が合わず断念）アメリカ、カリフォルニアにあるHarkerスクールの学生たちに寿司レッスンを提供。日々、日本人のみならず海外からの外国人観光客にも寿司レッスンや煉り切りレッスンを提供。 ２０２４年、札幌の姉妹都市であるアメリカ・オレゴン州ポートランド市の市長をはじめ訪問団が来札され、【札幌・ポートランド姉妹都市提携６５周年記念祝賀会】が行われた際、札幌市とポートランド市の両市長に飾り巻き寿司のデモンストレーション及び提供をする。